Ernæring og helse

Emnet vil gi studenten en grundig innføring i de nasjonale kostholdsrådene og den vitenskapelige bakgrunnen for disse. Med forståelse for de ulike matvaregruppenes næringsinnhold og helseeffekter skal studentene kunne gi generelle kostholdsråd for god helse og forebygging av sykdom til friske mennesker. I tillegg vil emnet gi studentene innsikt i de vanligste livsstilssykdommene og anbefalinger for kostholdet tilpasset utfordringer ved overvekt, fedme, diabetes type 2, hypertensjon og metabolsk

Evnen til å etablere gode relasjoner og kommunisere effektivt er avgjørende for å lykkes som ernæringsveileder. I dette emnet får studentene forskningsbasert innsikt i teorier og prinsipper innen coaching og motiverende samtale, med særlig vekt på hvordan en kan hjelpe personer og grupper til å oppnå varige livsstilsendringer. Med utgangspunkt i teoretisk innsikt skal studentene reflektere over hvordan de utfører behovsanalyser, samt hvordan de på en best mulig måte kan kommunisere med og motivere klienter i en endringsprosess. Målet er at studentene tilegner seg nødvendig kunnskap og praktiske ferdigheter i å gjennomføre konstruktive og motiverende samtaler, der klienten selv utvikler motivasjon og eierskap til ønsket endring. I tillegg til fysiske samtaler med individer og grupper er også ulike medier en relevant arena for å fremme ernæringsbudskap og gjennom emnet vil studenten få innsikt i hvordan man utvikler og tilpasser ernæringsbudskap til ulike målgrupper på en treffsikker måte. Studenten vil også få en oversikt over ulike typer av kostholdsundersøkelser som kan benyttes til å skaffe oversikt over matinntaket blant individer og grupper.

Dette emnet gir en teoretisk innføring i livsstilssykdommer relatert til livsstil og samfunnsutvikling. Sentralt i emnet står kunnskap om forekomst, årsaksforhold og utvikling av sentrale livsstilssykdommer som overvekt og fedme, metabolsk syndrom, hjerte- og karsykdommer, muskel- og skjelettplager, psykiske lidelser som angst og depresjon, visse kreftformer og lungesykdommer. Studentene vil få innsikt i hvordan faktorer som fysisk inaktivitet, usunt kosthold, tobakk, alkohol og sosiale determinanter påvirker helsetilstanden i befolkningen.

Emnet legger videre hovedvekt på hvilken rolle fysisk aktivitet og trening kan brukes i forebygging og behandling av de ulike sykdomsgruppene. Det legges vekt på å utvikle forståelse for hvordan treningsintervensjoner kan tilpasses ulike sykdomstilstander, samt hvordan man kan anvende faglig kunnskap for å fremme helse og forebygge livsstilsrelatert sykdom. Emnet danner et viktig grunnlag for videre spesialisering i praktisk arbeid med folkehelse og helseatferdsendring.